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原味珍珠奶茶的做法

时间:2014-01-03来源:酷派饮品 作者:酷派研发员 点击:

原味珍珠奶茶的做法

原味珍珠奶茶图

原味奶茶是奶茶店中的招牌奶茶,做好原味奶茶是一个很关键的因素。这里介绍下怎样做出好喝的原味珍珠奶茶。

奶茶口味还坏不仅取决于茶叶和奶精(植脂末)的质量,更重要的是相互之间的搭配,只有茶与奶能够完美融合才能缔造出美味无敌的原味珍珠奶茶。就目前来说,单纯用牛奶还做不出口味比较好的奶茶,顾客已经习惯了奶味香浓的奶茶,不用奶精很难做出这种味道,奶茶店自然是骑虎难下。所以目前做奶茶有(茶+植脂末+牛奶)和(茶+植脂末)两种做法,前一种做法更接近“健康”这一概念。

不管是哪种做法,茶和植脂末是必要的两样奶茶原料,那么市面上什么样的茶和奶精能搭配出口味好的奶茶呢?这里介绍两种原料的搭配,以及详细的制作方法,供大家参考。

口味较好的原味珍珠奶茶原料搭配推荐:

  1. 大吉岭红茶+大吉岭红茶专用奶精(供应商:蔡记餐饮),特点:茶味清香又不失奶香味,茶与奶结合的非常完美,媲美纯正台湾珍珠奶茶。
  2. 香子红茶+香子红茶专用奶精(供应商:蔡记餐饮),特点:相比之下这款搭配奶香味更加浓郁,在浓郁的奶香味中又有茶香萦绕唇舌之间,令人回味。

制作方法:

  1. 备茶汤:将水烧开关火,倒入茶叶泡15分钟滤去茶渣即可(水和茶叶的比例为水50:茶叶1,这里大吉岭红茶和香子红茶一样的泡法),备好的茶汤放入保温桶中保存,一般保质期为一天。
  2. 备鲜奶:奶精(大吉岭红茶专用奶精和香子红茶专用奶精一样的做法)和水以1:1的比例化开即可,保质期在2小时左右。
  3. 制作原味珍珠奶茶:茶汤备料200cc、鲜奶50cc、韩国进口砂糖25克化开后,一同放入雪克杯中,加入适量冰水,冰块加满雪克,后倒入预先盛放好珍珠的奶茶杯中即可。

要使奶茶口味接近完美,还要注意这些细节:

  1. 水质的控制:做奶茶的水要清甜爽口的,不可带有杂味。
  2. 茶汤冲泡要严格按照指定的水温和冲泡时间来操作。
  3. 备料的保存要合理,以及要在保质期内使用。
  4. 制作工具要保持洁净,防止串味。 (完,下面附原味珍台湾珠奶茶照片-珍珠加得有点多了)

台湾珍珠奶茶

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